Pantxineta

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 125 g di farina 125 g di burro 50 ml di acqua 1/2 cucchiaino di sale Per la crema: 100 g di zucchero 50 g di farina 2 tuorli d'uovo 2 uova intere 1/2 l di latte Cannella

Preparazione

Con la farina, l’acqua e il sale si impasta la sfoglia. Dopo aver preparato la pasta si lascia riposare un poco e quindi si aggiunge il burro. È consigliabile stendere la pasta con il mattarello e utilizzare degli stampi per ricavare dei ritagli rotondi. Per la crema bisogna amalgamare i tuorli, un uovo intero, la farina e lo zucchero. In un recipiente si cuoce il mezzo litro di latte con la cannella e appena bolle si versa sul composto precedente per ottenere una crema omogenea. Per preparare la pantxineta basta disporre la crema tra due strati di pasta sfoglia bagnati con un uovo sbattuto. Una volta preparate tutte le pantxinetas si cospargono di mandorla tritata e si infornano a temperatura media.

Presentazione

È preferibile mangiarla tiepida.