Pagello al forno alla madrilena

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di pagello occhione 1 pomodoro 1 limone 4 spicchi d’aglio 1 dl di olio vergine di oliva 4 cucchiai di pangrattato 1/4 di foglia d’alloro Prezzemolo Peperoncino Sale

Preparazione

Chiedere alla pescheria di pulire il pesce squamandolo eliminando le interiora e la spina centrale, senza tagliare la testa. Soffriggere leggermente l'aglio tritato con un po' di peperoncino nella casseruola dove si preparerà il pagello occhione. Strofinare il pesce con la polpa di pomodoro e irrorare con l'olio e il succo di limone. Aggiungere l'aglio, il sale, l'alloro, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Mettere in forno per 15-20 minuti.

Presentazione

Servire immediatamente, ben caldo.