Пагель запеченный по-мадридски

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 ½ кг пагеля, 1 томат, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла первого отжима, 4 столовые ложки панировочных сухарей, ¼ лаврового листа, перец, перец чили и соль.

Приготовление

В рыбном магазине попросить, чтобы пагеля очистили от чешуи и внутренностей и удалили центральную кость, не удаляя голову. Слегка обжарить измельченный чеснок с небольшим количеством перца чили в сотейнике, который будет использоваться для приготовления пагеля. Натереть рыбу мякотью томата и полить маслом и лимонным соком. Добавить чеснок, соль, лавровый лист, измельченную петрушку и панировочные сухари. Поставить в духовку на 15 – 20 минут.

Презентация

Подавать сразу же, пока рыба не остыла.