マドリード風 鯛のオーブン焼き

材料

材料（4人分）：真鯛1.5㎏、トマト1個、レモン1個、にんにく4片、バージンオリーブオイル100㎖、パン粉大さじ4、ローリエ、パセリ、唐辛子、塩

作り方

鯛は魚屋でウロコを取り除き、開きにしてワタを取り、頭は切り落とさずに中骨を取ってもらいます。鯛を調理する鍋で、みじん切りにしたニンニクと唐辛子少々を軽く炒めます。鯛にトマトの果肉をすり込み、オイルとレモン汁を回しかけます。にんにく、塩、ローリエ、刻んだパセリ、パン粉を加えます。オーブンに入れて15～20分焼きます。

盛り付け

出来立ての熱々を食卓に出します。