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Anguille in cazuela

Cantabria

Cantabria
  • Ingredienti

    400 gr di anguiile, 4 denti d'aglio, 4 ari di "guindallas"1´5 dl di olio d' oliva e sale.

  • Preparazione

    In un tegame di fango, versare l' olio e riscaldarlonel fuoco. Cuando sia caldo aggiungere gli agli tagliati in lamine e gli ari di "guindallas"e, mentre si dorano gli agli, ritirare il tegame dal fuoco e lasciare raffredare un poco. Allora, versare le anguille prima cotte e mettere un' altra volta il tegame nel fuoco, girandolo con una forchetta di legno, sempre a fuoco molto vivo. Aggiungere il sale.

  • Presentazione

    Prima che bolla, ritirare dal fuoco e servire rapidamente nei tegami individuali di fango.

Tempo di cottura: 30 minuti

Tariffa: Medio

Difficoltà: Moyenne

Stagione: Toute l’année

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