Rascasse au four

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : une rascasse d’environ 800 g, 100 g de lard fumé, ½ cuiller de persil haché, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, ½ verre de vin blanc, 2 cuillers d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Ouvrir la rascasse en deux, assaisonner avec le sel et le poivre. Frire l’oignon haché et l’ail dans les deux cuillers d’huile pendant environ 8 minutes. Placer la moitié de cette préparation à l’intérieur de la rascasse, ajouter le lard et mettre au four à thermostat moyen pendant 30 minutes. Sortir du four et servir.