Anguille au four

Ingrédients

Ingrédients : Anguille farine Jus de citron Huile Sel

Préparation

Découper les anguilles lavées en rondelles de 2 à 3 cm. d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre à volonté et verser le jus de citron. Les enrober de farine et les faire revenir dans beaucoup d'huile. Les disposer dans un plat graissé, que l'on recouvre à moitié de bouillon de poisson, de noix de beurre et de tranches de citron sans écorce. Mettre au four à feu moyen pendant environ 20 minutes.