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Anguille au four

Principauté des Asturies

Principauté des Asturies
  • Ingrédients

    Ingrédients : Anguille farine Jus de citron Huile Sel

  • Préparation

    Découper les anguilles lavées en rondelles de 2 à 3 cm. d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre à volonté et verser le jus de citron. Les enrober de farine et les faire revenir dans beaucoup d'huile. Les disposer dans un plat graissé, que l'on recouvre à moitié de bouillon de poisson, de noix de beurre et de tranches de citron sans écorce. Mettre au four à feu moyen pendant environ 20 minutes.