Enguia no forno

Principado das Astúrias

Ingredientes

Ingredientes: enguias, farinha, suco de limão, azeite e sal.
Preparação

Cortar as enguias limpas em rodelas de 2 a 3 cm de espessura. Adicionar sal e pimenta a gosto e borrifar com suco de limão. Enfarinhá-las e fritá-las em bastante azeite. Colocá-las em uma assadeira com um pouco de azeite, cobrir até a metade com caldo de peixe, pedaços de banha e rodelas de limão sem casca. Levar ao forno em fogo médio durante uns 20 minutos.