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Detalhe de tigela com salmorejo

De Ferring, Reino Unido, à Andaluzia, experimente a gastronomia espanhola

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No povoado de Ferring (West Sussex, Inglaterra), você pode encontrar um restaurante de culinária espanhola sob o nome de “Andaluzia”. O estabelecimento adaptou sua decoração para recriar o estilo e ambiente particulares dos bares espanhóis. Ele se tornou um ponto de encontro incrível para os amantes da gastronomia espanhola, sobretudo se forem amantes da culinária do Sul da Espanha.Se você gosta de visitar este tipo de restaurante, poderia experimentar esses pratos tradicionais numa viagem à Andaluzia espanhola. É o momento de degustar a versão original!

  • Cação preparado

    Cação preparado

    O cação é um peixe da família do tubarão que é preparado durante oito horas em vinagre de Jerez, sal e especiarias, como cominho, louro, alho, pimentão e orégano. Ao completar esse intervalo de tempo, ele é passado na farinha e frito em azeite de oliva. O cação é servido em pequenas porções, normalmente no formato de dados. Um prato que não falta nos cardápios dos quiosques de Cádiz!

  • Favas com presunto

    Favas com presunto

    É um prato típico de Granada muito leve que normalmente é servido para o jantar ou como aperitivo. As favas costumam ser fritas e acompanhadas de pequenas porções de presunto crocante.

  • Batatas a lo pobre

    Batatas a lo pobre

    Batatas sem pele cortadas em finas rodelas e cozinhadas numa frigideira com azeite, e adiciona-se porções de cebola e pimenta. Dependendo da área geográfica onde se cozinha, são adicionados dente de alho, folhas de louro e inclusive malagueta.Você sabe por que se chamam “batatas a lo pobre”? O nome vem da época do pós-guerra, quando na despensa das casas não havia muito além dos ingredientes básicos para a cozinha, como: cebola, batata, alho e pimenta. Daí vem o nome deste prato que, hoje em dia, serve de acompanhamento a outros. Mas que, em sua época, era o prato principal que alimentava toda a família.

  • Pescaíto frito

    Pescaíto frito

    Uma tapa muito popular na costa andaluz e, por sua vez, uma das mais simples. São peixes pequenos (anchovas, petinga, cavalas ou chocos, entre outros) que são passados na farinha e fritos em azeite de oliva. Você pode experimentar com um pouco de limão e ficarão de dar água na boca!

  • Flamenquín cordobés

    Flamenquín cordobés

    O flamenquín é preparado tradicionalmente com rodelas de presunto serrano envoltas em tiras de lombo de porco, e você ainda pode adicionar queijo como recheio. Depois, cubra com pão ralado e frite em azeite de oliva.Este prato costuma ser servido com batatas fritas, para ficar ainda melhor!

  • Gaspacho andaluz

    Gaspacho andaluz

    Todo um clássico da gastronomia andaluza que se popularizou com sucesso em praticamente toda a Espanha. É uma sopa elaborada com tomate, pepino, pimenta, alho, cebola, vinagre, água e azeite de oliva. Também é comum amassar todos esses ingredientes junto com pão duro embebido em água. A sopa é servida fria e você pode adicionar pedacinhos (pequenos pedaços de pão torrado ou frito em azeite) para dar um toque crocante. Um prato ideal para os quentes dias de verão!

  • Pipirrana

    Pipirrana

    Poderíamos dizer que é a alternativa sólida do gaspacho andaluz, já que é preparada com quase os mesmos ingredientes. A pipirrana é uma salada tradicional de Jaén, onde podemos adicionar atum ou ovo duro para que fique ainda mais saborosa. Se o calor não der trégua, talvez você possa combatê-lo com umas refrescantes colheradas desta salada.

  • Salmorejo

    Salmorejo

    O salmorejo cordobês é feito com alimentos básicos, como tomate, vinagre, migalhas de pão, alho e azeite de oliva. Um prato que é servido frio, simples de preparar e muito saboroso. Tudo isso pode parecer com o gaspacho andaluz, mas é porque são considerados da mesma família! Porém, o salmorejo tem uma textura espessa e cremosa que o diferencia do gaspacho (que por ser praticamente líquido pode até ser bebido). Se você gosta de salmorejo, pode experimentar adicionar como guarnição pequenos pedaços de presunto e ovo duro ralado, é uma delícia!E ainda há muito mais: espetos de sardinhas, presunto ibérico, rabo de touro, ajoblanco... No sul da Espanha, esperam por você pratos originais de sua terra, daqueles que a lembrança vai te dar água na boca.

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