Frita da Extremadura

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 800 g de cabrito, 200 g de fígado de cabrito, 2 cebolas pequenas, 2 tomates vermelhos maduros, 1 pimentão vermelho, ½ colher de páprica doce de La Vera, ½ colher de páprica picante de La Vera, 2 chouriço seco, 2 folhas de louro, 6 dentes de alho, pimenta, vinagre, óleo e sal. 

Preparação

Corte a carne de cabrito em pedaços pequenos e tempere com pimenta. Pique as cebolas, os tomates e o pimentão vermelho. Frite tudo até dourar. Entretanto, a carne de cabrito é frita em uma frigideira, devendo ser retirada quando estiver pronta. No mesmo óleo, doure o fígado, o alho, a páprica e o chouriço. Adicione um pouco de óleo. O cabrito é passado para a panela, onde fritamos as cebolas, os tomates, a pimenta e cobrimos tudo com água. Adicione as folhas de louro. Passe o fígado, o alho, a páprica e os pimentões para o liquidificador e bata até obter uma pasta fina. Despeje-a sobre o cabrito, que continuará cozinhando até a carne ficar macia e o molho engrossar. Adicione sal e pimenta antes de servir à mesa.