«Фрите» из Эстремадуры

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 800 г молочного козленка, 200 г козьей печени, 2 маленькие луковицы, 2 спелых красных томата, 1 красный перец, ½ чайной ложки сладкой паприки из Ла-Вера, ½ чайной ложки острой паприки из Ла-Вера, 2 сушеных перца «чорисеро», 2 лавровых листа, 6 зубчиков чеснока, перец, уксус, масло и соль. 

Приготовление

Нарежьте мясо козленка на небольшие кусочки и поперчите. Нарежьте лук, томаты и красный перец и обжарьте до получения золотистой корочки. Тем временем мясо козленка обжарьте на сковороде и извлеките, когда оно будет готово. В том же масле обжарьте печень, чеснок, паприку и перец «чорисеро». Добавьте немного масла. Переложите козленка в сотейник, в котором обжарьте лук, томаты и перец, и залейте блюдо это водой. Добавьте лавровый лист. Пропустите печень, чеснок, паприку и перец через блендер, чтобы получить мелкую пасту, и залейте ей мясо козленка. Продолжайте готовить, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет. Перед подачей блюдо можно приправить солью и перцем.