Frite extremeño

Składniki

Składniki dla 4 osób: 800 g koźlęciny mlecznej, 200 g wątroby koźlęcej, 2 małe cebule, 2 dojrzałe czerwone pomidory, 1 czerwona papryka, ½ łyżeczki suszonej słodkiej papryki z La Vera, ½ łyżeczki suszonej ostrej papryki z La Vera, 2 suszone słodkie papryczki, 2 liście laurowe, 6 ząbków czosnku, pieprz, ocet, olej i sól. 

Przygotowanie

Mięso koźlęce pokroić na małe kawałki i doprawić pieprzem. Posiekać cebulę, pomidory i czerwoną paprykę, a następnie podsmażyć na złoty kolor. Mięso koźlęce smażyć na patelni i odstawić, kiedy będzie gotowe. Na tym samym oleju zrumienić wątróbkę, czosnek, paprykę suszoną i suszone słodkie papryczki. Dodać odrobinę oleju. Koźlę przełożyć do rondla, w którym podsmaża się cebulę, pomidory i paprykę i wszystko zalać wodą. Dodać liście laurowe. Wątróbkę, czosnek, suszoną paprykę i suszone papryczki zmiksować w blenderze na gładką masę i zalać nią koźlę, które będzie się gotować, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Przed podaniem można doprawić solą i pieprzem.