Esqueixada de bacalhau

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 700 g de bacalhau seco esmigalhado em tiras, 1 cebola, 100 g de azeitonas pretas, 300 g de tomate, 2 dl de óleo e pimenta-do-reino preta moída.

Preparação

Esmigalha-se em tiras o bacalhau e deixa-se de molho com abundante água fria durante 40 minutos aproximadamente. Neste tempo deve-se trocar a água três ou quatro vezes. Uma vez finalizado este processo, tira-se o bacalhau da água e se pressiona pouco a pouco com a mão para que solte água. Em uma tigela coloca-se a cebola cortada em tiras curtas e finas, os tomates sem pele e cortados em dados ou ralados e as azeitonas. Adicionamos o bacalhau e misturamos bem. Para terminar, polvilhar com a pimenta e temperar com o óleo. Coloca-se sal, caso necessário.

Apresentação

Deixar na geladeira uns 30 minutos e servir frio.