Esqueixada de morue

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de morue séchée découpée en lanières, 1 oignon, 100 g d’olives noires, 300 g de tomate, 2 dl d’huile, poivre noir moulu

Préparation

Découper la morue en lanières et faire tremper dans l’eau froide pendant environ 40 minutes. Pendant cet intervalle de temps, changer l’eau trois ou quatre fois. Retirer ensuite la morue de l’eau en l’essorant légèrement avec les doigts pour lui faire perdre son eau. Dans un bol, ajouter l’oignon coupé en fines et courtes lamelles, les tomates épluchées et coupées en dés ou râpées et les olives. Ajouter la morue et bien mélanger. Pour terminer, saupoudrer de poivre et assaisonner avec de l’huile. Le cas échéant, ajouter du sel.

Présentation

Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, et servir froid.