Ensopado de agrião

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 500 g de agrião, 1 kg de batatas picadas, 250 g de feijões brancos, 250 g de carne de porco salgada, 1 tomate picado, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 1 pimentão verde, uns fios de açafrão, ½ dl. de óleo, 1 l de água e sal.

Preparação

Na noite anterior deixar o feijão e a carne de porco, separadamente, de molho. Pôr o feijão em uma panela coberto de água, quando romper a ferver cortar o fervor com 1/2 copo de água. Levar de novo para ferver e agregar os agriões lavados e picados, e a carne. Na metade da cocção acrescentar as batatas picadas, a cebola, o tomate e o pimentão picados, os alhos amassados, os fios de açafrão e o óleo. Continuar a cocção até que todos os ingredientes estejam cozidos.