Potage de cresson

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de cresson 1 kg de pommes de terre coupées 250 g de haricots blancs 1/4 kg de viande de porc salée 1 tomate émincée 1 oignon haché 3 gousses d'ail 1 poivron vert Quelques brins de safran ½ dl d'huile 1 l d'eau Sel

Préparation

La veille, mettre les haricots et la viande de porc à tremper, séparément. Déposer les haricots dans une terrine, recouvertes d'eau. Quand l'eau commence à bouillir la couper avec 1/2 verre d'eau. Porter de nouveau à ébullition et ajouter le cresson lavé et haché, ainsi que la viande. À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre en morceaux, l'oignon, la tomate et le poivron hachés, l'ail pilé, les brins de safran et l'huile. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.