Cabello de ángel

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 cidra cayote (abóbora especial para elaborar o “cabelo de anjo”), o mesmo peso de açúcar que de polpa de abóbora, e 1 ramo de canela ou um pedaço de casca de limão.

Preparação

Escolher a abóbora mais madura possível; com uma faca separar a casca até que a abóbora fique limpa. Cortar a polpa em pedaços e tirar todas as sementes; pôr a polpa para ferver em uma panela com água até que fique bem mole; logo deixar esfriar. Espremê-la bem apertando-a com as mãos, e os fios ou fibras irão se soltando; colocá-la de novo na panela com água fria. Ferver novamente e deixar repousar. Passá-la por um coador para que se escorra bem e fique seca; a seguir, pesar e agregar o mesmo peso em açúcar. Colocar a panela no fogo com o açúcar, a canela e a décima parte de água que de açúcar para fazer a calda; cozinhar até que alcance o ponto de calda; acrescentar então a polpa de abóbora e deixar cozinhar até que os cabelos estejam macios e a calda bem espessa. Pode ser usado para rechear tortas, cup cakes, etc.