Abate do porco em Burgo de Osma

A cidade de Burgo de Osma, em Soria, celebra as Jornadas Rito-Gastronômicas da Matanza.

Nelas se recupera uma antiga tradição enraizada em muitas áreas rurais da região, em que famílias inteiras se reuniam à volta de uma mesa para sacrificar um porco. Este ritual ancestral, em que se preparavam manualmente presuntos, chouriços, linguiças, lombos e outros embutidos, era, também, um momento de convivência e fraternidade. Todo esse processo é comentado e explicado aos visitantes que chegam à cidade. Após o abate e uma visita ao Museu do Porco, dá-se início a uma refeição à base de carne de porco e seus diversos derivados. Conjuntos folclóricos, gaiteiros e várias personagens animam o dia.