Праздник убоя свиньи в Бурго-де-Осма

В поселке Бурго-де-Осма в Сории празднуют ритуально-гастрономические дни убоя свиньи.

Они возрождают старинную традицию, укоренившуюся во многих сельских районах региона, когда целые семьи собирались за столом, чтобы зарезать свинью. Этот ритуал предков, в ходе которого вручную изготавливались окорока, кровяная колбаса, чорисо, корейки и другие колбасы, был в то же время днем единения и братства. Весь процесс комментируется и объясняется туристам, приезжающим в город. После забоя и посещения Музея свиньи начинается трапеза, основным блюдом которой является свинина и ее многочисленные производные. Этот день характеризуется выступлениями народных коллективов, волынщиков и различных персонажей.