Gazpachos manchegos galianos

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1/4 zająca lub kuropatwy, 1/2 gołębia, 1/4 królika, 1/4 kury, 4 rydze, 5 placków gazpacho, 1 posiekana cebula, 1 mała pokrojona zielona papryka, 2 łyżki zmiksowanego pomidora, 6 ząbków czosnku, 200 ml oleju, 1 l wody, 2 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i sól.

Przygotowanie

Na rozgrzanym oleju usmażyć zająca lub kuropatwę, gołębia, królika i kurczaka. Odłożyć łyżkę oleju. Kiedy mięso się zarumieni, dodać cebulę, paprykę, pomidora i 4 ząbki czosnku, nie dopuszczając do ich zarumienienia. Dodać pietruszkę, liść laurowy i dolać wody. Gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Rozgnieść w moździerzu 2 ząbki czosnku z pieprzem i dwiema łyżkami wywaru z mięsa i dodać do rondla wraz z 1 plackiem gazpacho pokrojonym na małe kawałki. Podsmażyć rydze na pozostałym oleju i dodać do rondla. Gotować razem przez piętnaście minut.

Prezentacja

Na talerzu położyć cały placek gazpacho i na nim podawać ugotowaną potrawę gazpachos.