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Grigliata di pesce e frutti di mare

Cantabria

Cantabria
  • Ingredienti

    Ingredienti: Olio d’oliva Gamberoni Scampi Vongole 1 limone Sale Pesce (a piacere)

  • Preparazione

    Lavare il pesce e salare. Metterlo in un piatto con un goccio d’olio crudo. Scaldare la piastra a temperatura media per far dì che il pesce si cuocia ma non troppo. Prima di mettervi il pesce, aumentare la forza per 6 o 7 minuti. Quindi abbassarla per evitare che il pesce si bruci e cuocerlo per circa 6 minuti su ogni lato. Dopodiché, ritirare il pesce dalla piastra e metterlo nei piatti da portata. Pulire la piastra. Aprire gli scampi nel mezzo, dalla testa alla coda, per fare in modo che rimangano interi. Salare e aggiungere un goccio d’olio crudo e metterli sulla piastra dal lato tagliato, per far cicatrizzare la carne. Lasciar cuocere per 4 minuti e poi capovolgerli. Aggiungere qualche goccia di olio e il succo di mezzo limone, lasciare sulla piastra per altri quattro minuti e sistemare nei piatti. Pulire di nuovo la piastra e mettervi i gamberoni, cosparsi con il succo di mezzo limone. Lasciar cuocere per 3 o 4 minuti e poi capovolgerli. Dopodiché toglierli e metterli sui piatti. Lavare bene le vongole e aprirle al vapore. Quando sono aperte, mettere sui piatti e cospargerle con il brodo delle stesse.