Carré d’agnello ripieno

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 carré di agnellino da latte disossato ½ kg di patate alla panadera 200 g di cavolo cappuccio rosso ½ dl di olio d’oliva Pepe Sale Per il ripieno: 200 g di agnello 150 g di spinaci 30 g di pinoli 5 g di tartufo 300 g di panna 1 chiara d’uovo Pepe Sale

Preparazione

Stendere il carré d’agnello disossato. Per il ripieno tritare la carne d’agnello e aggiungere la chiara, il pepe e il sale. Aggiungere la panna e mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere i pinoli, gli spinaci e il tartufo tritato. Disporre il ripieno sul carré, avvolgerlo e legarlo. Far dorare l’agnello e terminare la cottura in forno. Tagliarlo a fette, distribuirlo sul piatto accompagnato dal contorno di patate e cavolo.