8 parcours gastronomiques en Espagne au-delà de la paella et du jambon

Produits de la mer dans les Rías Baixas

Si nous nous demandons ce que signifie Galicia , la réponse ne peut être qu'un trésor gastronomique. La saveur de la mer est sa marque de fabrique et dans les Rías Baixas , le poisson et les fruits de mer sont les vedettes de la carte de tous les restaurants galiciens. Cette matière première, associée à des recettes traditionnelles, donne naissance à des plats pleins d'authenticité et de qualité. Vous ne pouvez pas repartir sans avoir goûté à la sole, au maigre, à la langouste, à l'oursin ou à la coquille Saint-Jacques. Et, bien sûr, un parcours gastronomique en Galice se doit d'emprunter la route de l'Albariño, le vin par excellence des Rías Baixas.

La tradition se déguste à la cuillère : le « cocido maragato »

Les plats à déguster à la cuillère sont un autre élément essentiel de la tradition culinaire espagnole. Le cocido maragato, plat essentiel de la cuisine de León, est probablement le plat le plus représentatif de la province. Un endroit recommandé pour le déguster est Astorga, la capitale de la région de la Maragatería de León, ainsi que quelques villages voisins comme Castrillo de los Polvazares ou Santiago Millas. Sa principale caractéristique est qu'il est servi à l'envers par rapport à d'autres types de ragoûts espagnols : d'abord la viande, puis les pois chiches et les légumes, et enfin la soupe. Une recette essentielle dans toute route gastronomique de Castilla y León et aussi de tout pèlerin qui marche sur le Camino de Santiago !

Goût et culture : le cochon de lait rôti

La route du cochon de lait rend hommage à l'une des recettes les plus emblématiques de la cuisine castillane : le cochon de lait rôti, spécialité traditionnelle de Castille-Léon. La tradition veut qu'il soit préparé dans un four à bois. Les restaurants de Ségovie – ville emblématique pour son aqueduc romain classé au patrimoine mondial par l'UNESCO – sont les plus célèbres, mais cette route passe également dans d'autres villages tels que Sepúlveda et Arévalo. Commandez-en un et laissez-vous emporter par son goût incroyable !

La douceur du miel de La Alcarria

Entre champs de lavande et riche patrimoine local, la route du miel de La Alcarria réunit plus de 150 municipalités de Guadalajara et Cuenca. Son célèbre miel d'appellation d'origine protégée (AOP) se caractérise par sa saveur douce et florale. Si vous envisagez de découvrir Castilla-La Mancha, soit sur une route gastronomique à Guadalajara, soit sur une route gastronomique à Cuenca, vous trouverez de nombreux autres délices culinaires. Incluez-les dans votre itinéraire et laissez-vous surprendre par le nombre de plats qui peuvent être agrémentés de ce plaisir sucré !

Horchata, la boisson végétale saine de Valence

Il ne fait aucun doute que la Communauté valencienne est célèbre pour l'un des plats phares de la gastronomie espagnole : la paella. Mais la région invite à bien plus. La route des champs de souchet à Valence offre une expérience qui allie gastronomie, tradition et nature. Cette visite, consacrée à la culture de ce tubercule local populaire et à sa transformation en horchata, vous permettra de découvrir l'ensemble du processus artisanal. N'oubliez pas d'inclure dans votre itinéraire une visite au marché central de Valence , où vous pourrez déguster une authentique horchata fraîche. Pour beaucoup, c'est la meilleure boisson de la ville. Avez-vous déjà goûté son goût particulier, légèrement amer ?

S'il est un ingrédient essentiel à tout repas sain, c'est bien l'huile d'olive extra vierge. L'Andalousie se distingue comme étant l'une des régions produisant la meilleure huile d'olive d'Espagne. C'est pourquoi de nombreux producteurs d'huile ont conçu des expériences exclusives qui permettent d'explorer les oliveraies, d'apprendre les techniques de culture et de récolte et de visiter les almazaras, les moulins à huile traditionnels. Bien entendu, ces itinéraires se terminent toujours par une dégustation d'huile d'olive, l'or liquide du régime méditerranéen .

Les légumes ont toujours été l'âme de la gastronomie de l'île canarienne de La Palma. Avec l'arrivée de produits d'outre-mer et leur culture dans les vergers locaux, cette enclave a généré des variétés uniques de fruits et de légumes qui ont donné naissance à plats typiquement canariens, tels que les célèbres papas arrugás (pommes de terre ridées). Aujourd'hui, manger à La Palma est une expérience qui allie tradition et créativité, où ces ingrédients exceptionnels brillent dans les plats les plus populaires comme dans les créations les plus avant-gardistes. Dans les meilleurs restaurants de La Palma, la cuisine est un véritable hommage au terroir et à sa culture.

Plats végétariens et végétaliens dans le jardin potager de Tudela

Le passage de différentes cultures a laissé une marque indélébile dans la cuisine de Navarre. À Tudela, la qualité exceptionnelle des légumes est reconnue, qu'ils soient frais ou en conserve. Les bourgeons, les asperges et les artichauts sont les produits phares de la région, reconnus par une appellation d'origine. Pour découvrir les plats végétariens et végétaliens de la région, le potager de Tudela est une étape incontournable pour apprécier l'excellence et la variété de ses légumes.