Découvrir l’Espagne à travers le vin est un voyage à déguster absolument. Explorez l’arrière-pays de Castille-León, sa gastronomie, son histoire, sa nature et sa culture qui se fondent pour offrir des vacances différentes. Mais surtout, parce que cette région abrite des caves à vin centenaires qui sentent bon la tradition et le terroir.
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À Aranda de Duero et alentours
Connues pour leur appellation d’origine Ribera del Duero, les caves à vin de cette ville ont la particularité de se trouver sous terre et de dater du XIVe siècle ou début du XVe siècle. Vous pouvez visiter la cave à vin historique Don Carlos, où du vin exquis repose dans des tunnels de sept kilomètres de long. Ou encore le Mesón Bodega el Lagar de Isillas, un lieu où vous pourrez goûter la gastronomie locale typique. À proximité de la ville, à Valsotillo, la plupart des caves à vin datent du XVe siècle. La cave à vin Ismael Arroyo combine des méthodes traditionnelles avec des techniques plus modernes.
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À Covarrubias
La commune de Covarrubias se trouve dans la zone vinicole de la province de Burgos. Ce village médiéval et deux autres forment le célèbre triangle d’Arlanza, dont le nom possède également une appellation d’origine. La cave à vin Valdable est une grotte creusée dans la montagne qui date du XIIe siècle. Au cours de votre visite, vous découvrirez sa méthode d’élevage des vins dans une ambiance familiale.
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Près de Valladolid
Un labyrinthe singulier vous attend à Rueda : la Bodega Hilo de Ariadna. En suivant la légende du fil qu’Ariane remit à Thésée pour vaincre le minotaure, vous pourrez découvrir les entrailles de cette cave à vin souterraine et en savoir un peu plus sur la culture du vin. Un cadre inégalable de l’époque mudéjare
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À Peñafiel
Sur la montagne de cette commune, surmontée d’un château, on trouve une grande quantité de caves à vin qui sont aujourd'hui inactives. Vous pourrez tout de même arpenter ses rues, admirer la vue et visiter le musée provincial du vin de Valladolid.
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À Cigales
Le village de Cigales a hérité des caves à vin d’un riche propriétaire. Bien que la cave à vin Ovidio García date du XXe siècle, des grottes cachées vieilles de 300 ans environ ont été découvertes. Elles produisent du vin rouge et rosé à l'appellation d’origine Cigales. L’humidité et la température fraîche de ces grottes sont idéales pour bien conserver le produit.
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À Torquemada
Vous trouverez dans ce lieu qui fait partie de la province de Palencia la cave à vin Valdesneros, qui applique des techniques artisanales en utilisant des machines plus modernes. Vous pourrez participer à une dégustation dans une cave à vin traditionnelle. Dans tout le village on trouve également des caves à vin creusées dans la roche qui furent sûrement construites à la même période.
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Près de Zamora
Le village de Fermoselle conserve toujours des caves à vin de l’époque médiévale, bien que la plupart soient des propriétés privées. Leur construction souterraine singulière leur a valu d’être classées Ensemble historique et artistique. Vous pouvez visiter la cave à vin El Pulijón, qui, même si elle ne produit pas de vin, vous ravira par son architecture singulière et ses ustensiles anciens en rapport avec le vin.
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Dans les environs de León
Ces caves à vin sont également souterraines, comme la plupart des caves à vin de la région. Un très grand nombre sont désaffectées, cependant la cave à vin El Capricho (Jiménez de Jamuz) a été reconvertie en un espace qui associe vin et gastronomie. C’est ici que vous pourrez déguster le vin d’appellation d’origine Tierras de León.
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À Astudillo
Les vignes, très importantes dans cette région, ont laissé de nombreuses caves à vin, aujourd’hui inactives, réalisées en pierre calcaire et maçonnerie. Au cours de votre visite, vous découvrirez leur architecture et les singuliers passages secrets souterrains.
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