« Técula mécula » (gâteau aux amandes et à la cannelle)

Ingrédients

12 œufs (10 jaunes et 2 entiers) 1 peu de cannelle 250 g. de la partie interne de l'amande 500 g. de sucre 1 cuillerée de beurre 1 cuillerée de gras de porc 3 dl d'eau.

Préparation

Faire chauffer ensemble du sucre et un peu de cannelle jusqu'au stade de perle. Ajouter ensuite les amandes pilées, le beurre et le gras de porc. Laisser refroidir en mélangeant le tout avec les jaunes d'œufs bien battus et un peu de cannelle en poudre. Remuer et faire cuire dans un moule gainé de papier végétal.

Présentation

Saupoudrer de sucre fin et décorer de sucre en perle et d'une fleur.