Técula mécula

Extremadura

Ingredientes

Ingredientes: 12 huevos (10 yemas y 2 enteros), 1 poco de canela, 250 grs. de la parte interior de la almendra, 500 grs. de azúcar, 1 cucharada de manteca de vaca, 1 cucharadita de grasa de cerdo y 3 dl. de agua.
Preparación

Poner el azúcar y un poco de canela al fuego, hasta conseguir el punto de perla. Después añadir la almendra picada, la manteca y la grasa de cerdo. Enfriar mezclándolo con las yemas bien batidas y un poco de canela en polvo. Mover y poner a cocer en un molde forrado con papel vegetal.
Presentación

Espolvorear con azúcar molida y adornar con perlas plateadas y una flor.