Gâteau aux œufs et au poulet

Ingrédients

Ingrédients : 1 kg de sucre 1 kg de saindoux de porc 4 œufs le zeste d'un citron râpé 1 ¾ kg de farine 1,5 kg de poulet 3 œufs durs 1 peu d'eau de cuisson du poulet

Préparation

Formez un volcan de farine, faites un trou au milieu et ajoutez-y le sucre, le saindoux, un œuf et le zeste de citron râpé. Pétrissez soigneusement la préparation et mettez la moitié de la pâte dans un moule d'environ 4 centimètres de haut. Faites cuire le poulet et une fois cuit, désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-y un peu d'eau de cuisson et garnissez le gâteau de cette farce. Sur cette garniture, disposez les œufs durs en morceaux. Étalez l'autre moitié de la pâte et couvrez la farce, en serrant bien. Badigeonnez avec l'œuf battu et enfournez environ une heure et demie.