Encornets farcis

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg d'encornets 4 oignons 1 poireau 1 gousse d'ail 1 branche de persil

Préparation

Blanchissez les oignons hachés dans une cocotte avec le reste des ingrédients. Ajoutez ensuite un grand verre de vin blanc et les encornets bien nettoyés et farcis. Dès qu'il prennent couleur, retirez-les un à un et réservez-les. Ajoutez l'encre des encornets à la sauce et passez le tout au chinois. Ajoutez les encornets à cette sauce et laissez cuire le tout pendant une demi-heure.