イカの詰め焼き

材料

材料（4人分）：イカ1.5㎏、玉ねぎ4個、ポロねぎ1本、にんにく1片、パセリ1枝

作り方

みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、他の材料と一緒に炒めます。白ワイン100㎖と、下処理をしてげそを詰めたイカを加えます。色が付いたら一つずつ取り出して保存しておきます。炒めソースに墨を加え、漉し器で漉します。このソースにイカの詰め焼きを加えて、30分煮込みます。