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Pulpo a feira (polvo à moda galega)

Pulpo a feira (polvo à moda galega)

Galiza

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 pessoas: 1 polvo de uns 2 kg, 1 cebola, 200 ml de azeite de oliva, 2 l de água, 1 colher de páprica doce, 1 colher de páprica picante e sal grosso.

  • Preparação

    Limpar o polvo, retirando a bolsa de tinta e o bico que fica entre os tentáculos, e esvaziando a cabeça. Bater com um martelo e lavá-lo com muita água. Em uma panela alta com água fervendo e a cebola, introduzir e retirar o polvo, com a ajuda de um espeto, três vezes apenas para escaldá-lo. Colocá-lo novamente na água e continuar a cocção até que esteja macio. O tempo depende da qualidade do polvo. Tirá-lo da água com o espeto, com cuidado para que a pele não se desprenda. Escorrer e cortar o polvo com uma tesoura em pedaços de 2 ou 3 centímetros. Colocar o polvo quente sobre pratos de madeira. Temperar com sal, polvilhar com as duas pápricas e acrescentar por cima o azeite de oliva.

Categoria: Primeiro prato

Tempo de cocção: 30-60 minutos

Preço: Baixo

Temporada: Todo el año

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