Pescada à galega

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 1/2 kg de centros de pescada em 6 rodelas, 500 g de batatas, 2 alhos-porós, 1 cebola e sal grosso.

Preparação

Descascar e cortar as batatas em fatias grossas e colocar em uma caçarola para cozinhar em um caldo curto. Adicionar a parte branca do alho-porro, cortado em três pedaços, a cebola e um pouco de sal. Deixar ferver tudo em fogo lento por 8 minutos. Em seguida, retirar a caçarola do calor e escorrer o caldo, reservando um pouco. Definhar: Saltear em uma frigideira com óleo a cebola e o alho picados. Retirar do fogo e adicionar o colorau, para não queimar. Acrescentar o louro, o sal, um pouco do caldo de peixe e aquecer de novo.

Apresentação

Colocar o peixe em uma travessa com as hortaliças e colocar os pedaços definhados.