Мерлуза по-галисийски

Галисия

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 1/2 кг центральной части мерлузы, нарезанной на 6 ломтиков, 500 г картофеля, 2 лука-порея, 1 луковица и крупная соль.
Приготовление

Почистите весь картофель и нарежьте толстыми ломтиками. Положите в сотейник и варите в пряном отваре. Добавьте белую часть лука порея, разрезанную на три куска, а также луковицу, нарезанную хлопьями, и немного соли. Кипятите все это на медленном огне в течение 8 минут. После этого снимите сотейник с огня и процедите бульон, зарезервировав небольшую часть. Чесночный соус: Обжарьте нарезанные кусочками лук и чеснок на сковороде с оливковым маслом. Снимите с огня и добавьте паприку, чтобы она не подгорела. Добавьте лавровый лист, соль, немного рыбного бульона и снова нагрейте.
Презентация

Положите рыбу на блюдо с овощами и полейте чесночным соусом.