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ガリシア風メルルーサ

ガリシア風メルルーサ

ガリシア

ガリシア
  • 材料

    材料(6人分):メルルーサ1/2㎏(6等分の輪切りにする)、ジャガイモ500g、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、粗塩

  • 作り方

    ジャガイモは皮をむいて厚めにスライスし、鍋に入れて少量のブイヨンで茹でます。長ねぎの白い部分は3等分、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、塩少々と一緒に鍋に加えます。弱火で8分ほど煮込みます。鍋を火から下ろして煮汁を少し保存し、残りの煮汁は捨てます。にんにくソースの作り方:フライパンにオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。ピメントン(粉末パプリカ)を加えます。このとき、ピメントンが焦げないように火から下ろして加えます。ローリエ、塩、魚の煮汁を少量ずつ加え、再び火にかけます。

  • 盛り付け

    器に魚と野菜を並べ、にんにくソースを回しかけます。

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