ガリシア風メルルーサ

材料

材料（6人分）：メルルーサ1/2㎏（6等分の輪切りにする）、ジャガイモ500g、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、粗塩

作り方

ジャガイモは皮をむいて厚めにスライスし、鍋に入れて少量のブイヨンで茹でます。長ねぎの白い部分は3等分、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、塩少々と一緒に鍋に加えます。弱火で8分ほど煮込みます。鍋を火から下ろして煮汁を少し保存し、残りの煮汁は捨てます。にんにくソースの作り方：フライパンにオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。ピメントン（粉末パプリカ）を加えます。このとき、ピメントンが焦げないように火から下ろして加えます。ローリエ、塩、魚の煮汁を少量ずつ加え、再び火にかけます。

盛り付け

器に魚と野菜を並べ、にんにくソースを回しかけます。