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Cochinillo asado

Castilla y León

Castilla y León
  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 personas: 2 y1/2 kilos de cochinillo, 1 cabeza de ajo, 500 gr de patatas, 1 cebolla grande, 1/2 taza de vino blanco, 1 hoja de laurel, sal, pimienta molida y 1/4 taza de aceite de oliva.

  • Preparação

    Lavar el cochinillo y secarlo. Chamuscarlo en la llama por las orejas, las patas y todas las partes en las que tenga pelos o pelusa. Embadurnar el cochinillo con la manteca de cerdo por todos los lados. Salpimentar el cochinillo por todos lados. Colocar el cochinillo con la piel hacia arriba. Calentar el horno a máxima potencia. Mojar el cochinillo con agua con sal y asarlo a media potencia durante 1 hora, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Sacar el cochinillo, y poner en el fondo la cebolla y las patatas. Colocar el cochinillo encima, regarlo con el vino y meterlo unos 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y en su punto.

Categoria: Segundo plato

Tempo de cocção: 2 horas 30 minutos

Preço: Medio

Temporada: Otoño-Invierno

O que fazer

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