Cordeiro frito

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 2 kg de cordeiro, miúdos de um cordeiro, 1 kg de cebolas, 250 g de pimentões vermelhos, 2 cabeças de alho, 1 malagueta, 1 l. de vinho branco, 2,5 dl de azeite para fritar, 1 dl. de azeite para o molho, tomilho, orégano, louro, paprica picante, sal e pimenta branca.

Preparação

Em um recipiente especial, típico da província de Cáceres (embora possa ser usada uma panela normal), pique o cordeiro (que não pesa mais de 2 kg na carcaça) em pedaços médios e frite-os com azeite. Em seguida, adicione vinho branco, sal, água, orégano, tomilho e louro. Cozinhe o cordeiro até ficar macio. Em uma panela separada, frite as cebolas, pimentões vermelhos e alho picado. Adicione os miúdos, um pouco de páprica picante, a pimenta malagueta e a pimenta branca, bem como parte do vinho para clarear o molho. Bata tudo no liquidificador e acrescente à panela do cordeiro, deixando cozinhar por mais alguns minutos. O molho deve ficar espesso, graças ao purê de cebola e miúdos.

Apresentação

Sirva bem quente.