Olla ferroviaria (cozido ferroviário)

Ingredientes

Ingredientes: Carne magra, alho, cebola, alho-poró, pimentão verde, cenoura, louro e vinho branco.

Preparação

Use um recipiente com tamanho suficiente para poder pôr em seu interior carvão vegetal e, em cima dele, ajustando-se ao recipiente, uma panela onde será feito o cozido. Muito popular é a festa em que esta iguaria é degustada, em Mataporquera (Valdeolea).Acrescentar a carne magra, o alho e a cebola, que devem ficar bem dourados. Quando a carne tiver soltado bastante suco, acrescentar já cortados: alhos-porós, pimentão verde e cenouras, além do louro e do vinho branco. Mexer bem e acrescentar as batatas cortadas e a água necessária para cobri-las. Acabar em fogo baixo.