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Olla ferroviaria

Cantabria

Cantabria
  • Ingredientes

    Ingredientes: Carne magra, ajos, cebollas, puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco.

  • Preparación

    Se usa un recipiente del tamaño suficiente para poder poner en su interior carbón vegetal y encima, ajustándose al recipiente, un puchero donde se hace la olla. Muy popular es la fiesta en la que se degusta en Mataporquera (Valdeolea). Añadir la carne magra, los ajos y las cebollas, que deben dorarse bien. Cuando la carne haya soltado bastante jugo, añadir troceados: puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco. Remover bien y añadir las patatas troceadas y el agua precisa para cubrirlas. Se acaba a fuego lento.

Qué hacer

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