オジャ・フェロビアリア

材料

材料：赤身肉、ニンニク、タマネギ、リーキ、ピーマン、ニンジン、ローリエ、白ワイン。

作り方

炭が入る大きさの容器を用意して、その上に鍋をはめ込みます。マタポルケラ（バルデオレア）のお祭りで出される料理として有名です。赤身肉、にんにく、玉ねぎを加え、よく焼き色をつけます。肉汁が十分に出てきたら、刻んだリーキ、ピーマン、ニンジン、ローリエ、白ワインを加えて、さらに煮詰めます。よくかき混ぜ、刻んだジャガイモとかぶるくらいの水を加えます。弱火で仕上げます。