Pastel basco

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de farinha, 2 gemas de ovo, 2 ovos inteiros, 200 g de açúcar, 200 g de manteiga, 2 colheres de açúcar glacê, algumas gotas de licor pacharán e uma pitada de sal. Para o creme: 250 ml de leite, 2 gemas de ovo, 60 g de açúcar, 25 g de farinha, 75 g de passas, 100 ml de pacharán e 1 vagem de baunilha.

Preparação

Peneirar a farinha, colocar numa tigela e fazer um buraco no centro. Agregar o açúcar, um ovo, as gemas e a manteiga a temperatura ambiente. Amassar todos os ingredientes até conseguir uma massa uniforme e deixá-la repousar durante três horas na geladeira. Para o creme, bater as gemas de ovo com o açúcar até que a preparação branqueie. Pôr em uma panela em fogo baixo o leite e a baunilha até ferver. Retirar a vagem de baunilha e agregar pouco a pouco o leite à preparação dos ovos. Pôr de novo o creme no fogo e continuar a cocção em fogo baixo até que comece a ferver, sem parar de mexer. Deixar esfriar durante meia hora na geladeira e agregar as passas e o pacharán. Forrar um molde redondo untado com manteiga com 2/3 da massa, preencher com o creme frio e tapar com o resto da massa. Pintar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 160º, de 45 a 50 minutos.

Apresentação

Servir o bolo morno, polvilhado com o açúcar glacê.