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バスク風ケーキ

バスク風ケーキ

バスク

バスク
  • 材料

    材料(4人分):小麦粉 300g、卵黄 2個、全卵 2個、砂糖 200g、バター 200g、粉砂糖 大さじ2、パチャラン 少量、塩 ひとつまみ。クリームの材料:牛乳 250ml、卵黄 2個、砂糖 60g、小麦粉 25g、レーズン 75g、パチャラン 100ml、バニラビーンズ 1本

  • 作り方

    小麦粉をふるいにかけて、ボウルに入れたら、中央にくぼみを作る。このくぼみに砂糖、全卵1個、卵黄、常温にしたバターを加える。すべての材料をこねて、均一のなめらかな生地に仕上げる。冷蔵庫で3時間寝かせる。クリーム用に、卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。片手鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ弱火にかけ、煮立てる。火からおろし、バニラビーンズを取り出す。この牛乳に先ほど用意した卵黄を少しずつ加える。クリームを再び火にかけ、休まずにかき混ぜながら、弱火で煮立たせる。あら熱を取り、冷蔵庫で30分間冷やし、レーズン、パチャランを加える。丸いケーキ型の内側にバターを塗り、生地の2/3を敷き詰める。冷やしたクリームを注ぎ、残りの生地を薄く伸ばし、かぶせる。溶き卵を表面に塗り、160度に予熱したオーブンに入れ、45~50分間焼く。

  • 盛り付け

    温かいうちに、粉砂糖をまぶしていただく。

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