エンプラタード

スペインでお勧め・大人気のタパスベスト20


スペインでのタパスの食べ歩き、何を食べるかの選び方についての簡単なガイドをこちらでご紹介します。飲み物といっしょに楽しめる典型的なタパスで、タパス(小皿)もしくは一品として注文できます。

  • スペイン風オムレツ

    スペイン風オムレツ

    通常「トルティージャのピンチョス」と注文します。最も典型的なものは卵、ジャガイモ、オリーブオイルで作られますが、タマネギが加えられることもよくあります。

  • パタタス・ブラバスとパタタス・アリオリ

    パタタス・ブラバス

    美味なソースがかかったフライドポテトです。ブラバソースはスパイシーで、アリオリソースは主にオリーブオイルとニンニクで作られます。

  • 生ハム

    イベリコ豚なら更に良いでしょう。スペインを訪れる人々の間で人気のスペインの食材の1つで、通常タパスではパン、ピコス、コリネス(スペイン料理の典型的なカリカリパン少量)と一緒にサーブされます。

  • チーズ

    パラドール・デ・セルベラ・デ・ピスエルガのチーズ盛り合わせ

    スペインチーズの種類は大変多く、通常は地元のチーズが出されます。有名どころとしては、マンチェゴ(カスティーリャ・ラ・マンチャ州が主)、イディアサバル(バスク州)、ロンカル(ナバーラ州)、マオン(バレアレス諸島)、マホレロ(カナリア諸島)があります。

  • オリーブ

    オリーブ

    オリーブの実でピクルスされたものが人気です。事実タパスではピクルスされたものが一般的です。詰め物入りのオリーブ(通常はアンチョビやピーマン)もあります。

  • イカ

    イカのタパス

    オリーブオイルの衣揚げでアツアツのうちにサーブされます。その人気はスペイン全土共通で、リング型が一般的です。

  • コロッケ

    コロッケ

    生ハム入りが一番伝統的ですが、キノコ、ケアシガニ、イカ、小エビ、タラ、カブラレスチーズといった風味の強いチーズ入りのコロッケも年々人気が出てきています。

  • ムール貝

    ムール貝

    主に蒸し料理としてレモン添えやトマト、タマネギ、ピーマンのみじん切りの和え物と一緒にサーブされます。

  • パン・トゥマカ

    パン・トゥマカ

    パン、トマト、オリーブオイル、ニンニク(お好みで)、塩。カタルーニャ州の典型的料理で、「パ・アム・トゥマカット(pa amb tomàquet)」と呼ばれています。お好みに応じて、生ハム、腸詰製品、トルティージャ、チーズをのせます。

  • モルシージャとチョリソ

    チョリソのタパス

    生ハム同様、豚肉を加工して作られるタパスで人気の腸詰製品です。モルシージャはお米入り、チョリソはグリル焼きやシードルのコシードといった方法で作られます。その他豚肉を使用したタパスで人気なのは、ピカディージョ(挽肉とアドボ)、チチャロネス、主に脂身を使用するトレスノスです。

  • ギルダ

    ギルダ

    タパスを「ピンチョス(pintxos)」と呼ぶバスク州の定番です。アンチョビ、オリーブ、トウガラシをピンチョスやバンデリージャでサーブします。

  • ウエボス・ロトス

    ウエボス・ロトス

    ウエボス・エストレジャドス(huevos estrellados)としても知られており、黄身が半熟状態のフライドエッグを生ハムとフライドポテトの上にのせます。卵をクラッシュ、「エストレジャ―ル(estrellarse)」させて、卵黄と他の素材を混ぜます。通常パンが付いてきますので、黄身をつけながら「モハール(mojar)」食べます。その他は生ハムの代わりに、グラス(白身魚のすり身)、小エビ、その他豚肉腸詰製品をのせるバージョンも人気です。

  • セピア(コウイカ)

    セピアのグリル焼き

    グリル焼きでマヨネーズやアリオリソースが添えられます。多くの地域ではチピートス・フリートス(セピアに似ていますがサイズが小さい)が人気で、アンダルシアでは「プンティジタス(puntillitas)」という名前で知られています。

  • パエリア

    パエリア

    メインの食材であるお米に畑の産物、好みによってお肉やシーフードを加えるバレンシア州の人気料理です。

  • ガリシア風タコ料理

    ガリシア風タコ料理

    通常木製ボードでサーブされるガリシア州の料理です。そのため「ガリシア風タコ(pulpo a la gallega)」と呼ばれています。調理後小さく切り分けられ、塩、パプリカをまぶし、オリーブオイルが添えられます。

  • パパス・アルガーダス

    パパス・アルガーダス

    特にカナリア諸島で良く食べられ、モホソース(深い味わいの現地で食されるソース)が添えられます。地元の小さいジャガイモを多めの塩で茹でるのが一番有名な調理法です。

  • 小魚のフライ

    小魚のフライ、カディスのパラドール

    新鮮な魚のオリーブオイルの衣揚げです。特にアンダルシア州で食され、紙で作ったコーンに美味なマリネと一緒にサーブされることが多々あります。現地では「ビエンメサべ(bienmesabe)」とも呼ばれています。

  • エンサラディーヤ

    エンサラディーヤ

    茹でたジャガイモ、マヨネーズ、ツナ、卵とニンジン、グリンピーズ、インゲン豆などの様々な野菜、豆類を小さく切ったものが使用される冷菜です。

  • ミガス

    ミガス

    細かくしたパンをオリーブオイルで揚げたものを中心に、沢山の素材を組み合わせてお料理が完成します。チョリソ、ベーコン、ピーマン、ニンニク、タマネギなどを加えますが、ブドウや肉の代わりにタラを添えることもあり、その種類は数多いです。

  • サルモレホとガスパチョ

    ガスパチョ

    両方ともトマト、オリーブオイルを主な素材とし、特に夏に食されるアンダルシア州の典型的な冷製スープです。

  • 飲み物は?

    ワインで乾杯する友人たち

    ビールやワインが人気の飲み物です。その他にもシードル、ベルモット、サングリアもよく飲まれます。ビールは20 cl程度のグラス「カニャ(caña)」が主流ですが、その二倍の「ドブレ(doble)」、「キント(quinto)」や「ボテリン(botellín)」(20 cl程度)や「ハラ(jarra)」 (1/2リットル)もあります。一番人気はブロンド・ビールです。ワインと言えば、スペイン国外ではリオハが大変有名ですが、是非リオハだけにとどまらず、スペイン全土に広がる原産地呼称付きの素晴らしいワインをお試しください。


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