ウサギとじゃがいもの煮込み

材料

材料：ウサギ肉　1/2羽 または人数に応じて適量、じゃがいも　中8個、にんにく　2片、玉ねぎ　1個、ピーマン　1個、鷹の爪　1本、ローリエ　1枚

作り方

食べやすい大きさに切ったウサギ肉をローリエと一緒に炒めたら、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを入れてさらに火を通す。野菜が柔らかくなったら、乱切りのじゃがいも、サフランの代わりの色づけスパイス小さじ1、白ワイン1/2カップを加え、じゃがいもがかぶるまで水を入れる。弱火で煮込み、じゃがいもが型崩れせず柔らかくなったら、味見をして塩で味を調える。