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タイのロタ風

アンダルシア

アンダルシア
  • 材料

    材料(4人分):鯛1.5~2 kg(一匹)、熟したトマト1 kg、ピーマン350 g、小ジャガイモ500 g、ニンニク2片、シェリー酒グラス半分、バージンオリーブオイル100ml、細かく刻んだパセリ、塩とコショウ。

  • 作り方

    鯛を洗ってうろこを落とし、切り身4枚にします。トマトをお湯の中に数分間入れて、カンタンに皮をむけるようにします。スライス状に切ったニンニクのかけらと玉ネギやピーマンを入れて炒め、キツネ色にならないようにします。次に皮をむいたトマトとごく少量のスパイスを加え、ちょうどよくなるまでかき混ぜます。鯛の切り身をフライパンかオーブン皿に載せて、少しの油でソテーにして、シェリー酒を加えます。次に準備済みの炒め物を上に載せます。ちょっとの間火をつけたままにして、魚を下部から調理します。最後に、180ºのオーブンに入れて5分ほど焼きます。

  • 盛り付け

    野菜の炒め物の上に切り身ごとのせ、上からも野菜でカバーし、温かいうちにサーブします。細かく刻んだパセリ少しと、皮をむいて煮たジャガイモで飾りつけを行います。