焼き菓子 “ペルニーリャス”

材料

材料：小麦粉　適量、卵　6個、砂糖　600g、蒸留酒　100ml、ラード　400g、シナモンパウダー　大さじ1

作り方

ボウルでラードをしっかり撹拌する。卵黄、蒸留酒、砂糖、シナモンパウダーを加え、さらに小麦粉をふるいにかけながら入れる。すべての材料をよく混ぜ、なめらかで柔らかい生地にする。小麦粉を両手にまぶし、生地を少量丸めてつぶし、ペルニーリャの形にする。ラードを塗ったベーキングトレイに並べていく。卵白を角が立つまで泡立てて、大さじ1杯分を各ペルニーリャの上にのせる。オーブンに入れ加熱し、ペルニーリャスがキツネ色になったら取り出す。

盛り付け

冷ましていただく。