パブリカのライス詰め

材料

材料（4人分）：赤パプリカ大4個、赤身肉100ｇ、鶏胸肉100ｇ、生ハム100ｇ、にんにく2片、完熟トマト500ｇ、米400ｇ、オリーブオイル1/2カップ、ピメントン（粉末パプリカ）、サフラン、パセリ

作り方

フライパンにオイルを入れ、熱くなったら小さく切った赤身肉、生ハム、鶏肉を炒めます。すりおろしたトマトを加え、おろし金に残った皮は取っておきます。みじん切りにしたにんにくとパセリを加え、塩で味をととのえ、サフランを加えます。全体の嵩が半分くらいになったら、米を加え、さっとかき混ぜて火から降ろしておきます。次に、パプリカの上部に丸い切り込みを入れ、キャップ状にしたものを取り除いて開きます。種をきれいに取り除き、フライパンで混ぜた具を詰めます。深めの土鍋の底にトマトの皮を敷き、その上に先ほど取り除いた部分を再びかぶせたパプリカをのせます。濡らしたオーブンシートで覆ってから蓋をして、予熱したオーブンで1時間強ほど焼きます。