Перцы фаршированные

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порций: 4 больших красных перца, 100 граммов нежирной свинины, 100 граммов куриной грудки, 100 граммов ветчины «хамон», 2 зубчика чеснока, 1/2 кг зрелых томатов, 400 граммов риса, ½ стакана оливкового масла, паприка, шафран и петрушка.

Приготовление

Налить оливковое масло на сковороду. Когда оно нагреется, обжарить нежирную свинину, ветчину и курицу, нарезанную мелкими кусочками. Добавить натертый томат и отложить томатную кожуру, оставшуюся на терке. Добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку, посолить и добавить шафран. Когда объем смеси уменьшится наполовину, добавить рис, перемешать и снять с огня. После этого срезать верхнюю часть перцев по кругу, как крышку, и отложить. Очистить от семян и начинить смесью, приготовленной на сковороде. Поместить томатную кожуру на дно глубокого сотейника, а поверх нее поместить перцы, накрыв их ранее срезанной верхней частью. Накрыть влажным пергаментом и крышкой и готовить в предварительно нагретой духовке в течение немногим более одного часа.