Faszerowane papryki

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 duże czerwone papryki, 100 g chudej wieprzowiny, 100 g piersi z kurczaka, 100 g szynki iberyjskiej, 2 ząbki czosnku, 1/2 kg dojrzałych pomidorów, 400 g ryżu, ½ szklanki oliwy z oliwek, słodka papryka, szafran i natka pietruszki.

Przygotowanie

Na patelnię wlać oliwę, a gdy się rozgrzeje, usmażyć chude mięso wieprzowe, szynkę i kurczaka w małych kawałkach. Dodać starte pomidory i zachować pozostałą na tarce skórkę. Wrzucić posiekany czosnek i pietruszkę, doprawić solą i dodać szafran. Po zredukowaniu do połowy dodać ryż, wymieszać i odstawić. Następnie w górnej części papryki okrężnym nacięciem odkroić rodzaj wieczka i odłożyć na bok. Oczyścić z nasion i nadziać farszem z patelni. Dno głębokiego glinianego garnka wyłożyć skórką z pomidorów, a na wierzch położyć papryki przykryte odciętymi uprzednio wieczkami, zakryć wilgotnym papierem do pieczenia i pokrywką i wstawić do rozgrzanego piekarnika na nieco ponad godzinę.