Bajoques farcides

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 pimentões vermelhos grandes, 100 gramas de carne magra, 100 gramas de peito de frango, 100 gramas de jamón, 2 dentes de alho, 1/2 quilo de tomates maduros, 400 gramas de arroz, ½ copo de azeite de oliva, páprica, açafrão e salsinha.

Preparação

Coloque o azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, refogue a carne magra, o jamón e o frango cortados em pedaços pequenos. Acrescente o tomate ralado e reserve a pele do mesmo que ficar no ralador. Adicione o alho e a salsinha picados, tempere com sal e acrescente o açafrão. Quando tiver se reduzido pela metade coloque o arroz, dê uma mexida e reserve. A seguir abra os pimentões pela parte de cima fazendo um corte redondo para tirar como uma tampa, que é deixada à parte. Retire as sementes e recheie com a mistura da frigideira. Em uma panela de barro funda ponha as peles do tomate no fundo, e em cima coloque os pimentões tampados de novo com o pedaço que anteriormente tinha sido cortado, cubra com papel kraft molhado e uma tampa, e coloque no forno pré-aquecido durante pouco mais de uma hora.