Рис «а банда»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1/2 кг морского черта, 1/4 кг скумбрии, 1/4 кг ставриды, 1/4 кг галлинеты, 1/4 кг раков-богомолов, 150 г капусты, 4 маленькие картофелины, 400 г риса, 2 перца ньора, 4 зубчика чеснока, шафран, оливковое масло и соль.

Приготовление

Пассеруйте перец ньора и мелко порежьте вместе с несколькими зубчиками чеснока. Затем приступайте к приготовлению бульона: поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте рыбу (морского черта, скумбрию и др.), а также шафран для придания цвета. Рис пассеруйте отдельно, а затем в ту же кастрюлю, где находится рис, добавьте заранее приготовленный рыбный бульон. Варите до тех пор, пока бульон не выпарится.

Презентация

В первоначальной версии рис «а-банда» подавался без каких-либо других ингредиентов. Однако можно добавить рыбу, которая подается отдельно и придает блюду другой характер.