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アビラのカップケーキ

アビラのカップケーキ

カスティージャ・イ・レオン

カスティージャ・イ・レオン
  • 材料

    材料(4人分):卵の黄身12個、砂糖180 g、枝状のシナモン1枝、レモン半分の皮、粉砂糖100 g。

  • 作り方

    鍋に水大さじ10杯、砂糖、レモンの皮とシナモンを入れます。加熱してかき混ぜながらごく弱火で煮立てます。シロップが煮立ったら火を止めます。シナモンとレモンを取り除きます。目の細かいふるいで黄身を通し、シロップに加えます。混ぜたものを再度火にかけて、鍋から取り外れるまでかき混ぜますが、沸かすと黄身が固まってしまうので、そうならないようにします。混ぜたものをお皿に置いて冷まします。太いひも状の長いロールができるまで生地を加工し、粉砂糖をまぶします。24等分に切り分けます。手でカップケーキの形を作り、さらに砂糖を入れて、紙のカップに入れます。ご希望でしたら焼き印を入れて、キャラメルの色を残します。サクランボなどで飾り付けても良いでしょう。

  • 盛り付け

    粉砂糖をまぶして、紙のカバーに入れます。